怎样煮鸡蛋不碎?
1、泡茶。在煮蛋以前，*好是先把生鸡蛋放进凉水中侵泡一会儿，再放进凉水锅中烧开，那样鸡蛋壳就不容易裂开了。自然，这仅仅维持生鸡蛋外形详细的方式之一。
2、火力点。煮蛋时若用火灾，非常容易造成鸡蛋壳内气体大幅度澎涨而造成鸡蛋壳崩裂;若应用文火，又增加了煮蛋的時间，并且不易把握好蛋的老嫩水平。实践经验，煮蛋以低火更为适合。
3、時间。在明确了火力点尺寸以后，要是精确地把握好啦煮鸡蛋時间，就可以无拘无束地控制蛋的老嫩水平。比如，煮软蛋，水开后煮3分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄尚呈流体力学状;煮溏心鸡蛋，水开后煮5分鐘就可以。
这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄呈稠浆状，滑嫩滑嫩;煮硬蛋，水开后煮7分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄舒爽。需要留意的是，煮硬蛋时切勿随便延长性时间。由于生鸡蛋在开水中煮的時间太长、超出10分钟时，生鸡蛋內部会产生一系列化学反应，进而减少鸡蛋营养使用价值。
4、搅拌。以便使鸡蛋黄凝结在鸡蛋清的中间，应在生鸡蛋入锅后用力勺不断地顺一个方位搅拌，使锅中的水呈涡旋状旋转，直到煮开。对于这个是什么基本原理，想来与物理上的向心力、凝聚力相关吧。
这一个煮蛋不碎的方式，坚信大伙儿掌握的差不多了，平常建议大伙儿要想把鸡蛋煮不碎，就需要控制好熟度和温度，水放的过多，也是有可能会让生鸡蛋产生一个裂开的原因，因此建议大伙儿要留意喽。
